CROSTINI AI TARTUFI NERI DI NORCIA

Se usate le acciughe sotto sale raschiatele leggermente, sciacquatele, asciugatele e spinatele. Pulite i tartufi con uno spazzolino sotto il getto dell’acqua per eliminare ogni traccia di terra e grattugiateli. Scaldate l’olio in un padellino, mettetevi gli spicchi d’aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi abbassate il fuoco e unite all'olio le acciughe che con l'aiuto di una forchetta e con il calore si scioglieranno. A questo punto spegnete il fuoco e solo quando l'olio si sarà intiepidito, versate nel padellino i tartufi grattugiati. Non vi resterà che amalgamare bene il tutto e spalmare il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde. Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare.