ZUPPA DI LENTICCHIE

Versate le lenticchie in una pentola, quindi aggiungete una quantità d'acqua tale che sopravanzi di circa tre dita le lenticchie. Unite gli spicchi d'aglio, il sedano e la carota e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti. A fine cottura le lenticchie dovranno risultare morbide e il liquido di cottura sarà a filo delle lenticchie stesse. Se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua (bollente!). Quando saranno pronte, regolate il sale. Servite la zuppa calda o tiepida, condita con un filo d'olio.