MINESTRA DI FARRO

Tritate la cipolla ed il sedano. Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolare dolcemente il trito insieme alla pancetta tagliata a cubetti piccolissimi. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unite il pomodoro e il peperoncino e lasciate che si formi un sughetto saporito. A questo punto allungate con il brodo, fate insaporire e unite il farro. Proseguite la cottura per almeno 40 minuti mescolando spesso. Servire la minestra ben calda. Facoltativa l’aggiunta di parmigiano o pecorino grattugiati.