CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Tagliate il coniglio in 10 pezzi e lavateli in acqua corrente quindi scolateli, asciugateli e sistemateli in un tegame con l’olio, due spicchi d’aglio, due rametti di rosmarino, e due ciuffi di salvia. Salate e mettete il tegame sul fuoco. Incoperchiate e fate cuocere lentamente fino a quando il coniglio avrà assorbito tutta l’acqua che inizialmente ha tirato fuori. A questo punto, togliete il coperchio e fate rosolare uniformemente i pezzi di coniglio. Prepararte un pesto con due spicchi d’aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, i capperi e l’aceto. Alzate la fiamma versate il pesto sul coniglio facendolo assorbire uniformemente. Se necessario, fate asciugare il fondo di cottura e servite il coniglio ben caldo.