 CROSTINI
AI TARTUFI NERI DI NORCIA |
- Se usate le acciughe sotto sale raschiatele leggermente, sciacquatele, asciugatele e spinatele.
Pulite i tartufi con uno spazzolino sotto il getto dell’acqua per eliminare ogni traccia di terra e grattugiateli.
Scaldate l’olio in un padellino, mettetevi gli spicchi d’aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi abbassate il fuoco e unite all'olio le acciughe che con l'aiuto di una forchetta e con il calore si scioglieranno.
A questo punto spegnete il fuoco e solo quando l'olio si sarà intiepidito, versate nel padellino i tartufi grattugiati.
Non vi resterà che amalgamare bene il tutto e spalmare il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde.
- Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare.
|
|
INGREDIENTI
Da 100 a 200 g di tartufi neri di Norcia; 2 spicchi d’aglio; 2 acciughe sotto sale o sott'olio; 2 o 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; 12 fettine di pane casereccio (preferibilmente senza sale) piccole e sottili. |
