 MINESTRA
DI FARRO |
- Tritate la cipolla ed il sedano. Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolare dolcemente il trito insieme alla pancetta tagliata a cubetti piccolissimi.
Quando la cipolla comincia a prendere colore, unite il pomodoro e il peperoncino e lasciate che si formi un sughetto saporito.
A questo punto allungate con il brodo, fate insaporire e unite il farro.
Proseguite la cottura per almeno 40 minuti mescolando spesso. Servire la minestra ben calda.
- Facoltativa l’aggiunta di parmigiano o pecorino grattugiati.
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
200 g di farro; 150 g di pomodoro passato; 1,2 l circa di brodo vegetale o di carne; 1 cipolla; 1 costa di sedano; 50 g di pancetta o prosciutto o salsiccia; 3 cucchiai di olio di oliva extravergine; peperoncino; sale. |
