 BUCATINI
ALL'AMATRICIANA A MODO NOSTRO |
- Ripulite le fette di guanciale dalla parte esterna, tagliatele a listarelle o dadini e mettetelo in una padella con l’olio.
Fate rosolare per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore rilasciando parte del grasso.
Togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e metteli in una ciotolina.
Versate nella padella la cipolla tagliata sottilissima, fatela imbiondire dolcemente quindi unite il pomodoro e il peperoncino, salate e fate cuocere il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
Scartate il peperoncino, rimettete in padella il guanciale e, dopo un altro minuto, l’amatriciana è pronta.
Nel frattempo avrete messo a cuocere i bucatini, scolateli al dente e versateli nella padella.
Fateli saltare per un minuto nel sugo quindi spegnete il fuoco, spolverateli con il pecorino e amalgamate bene.
- L'amatriciana va fatta riposare per qualche minuto prima di essere servita.
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
400 g di bucatini o perciatelli; 80 g di guanciale tagliato a fette spesse; 500 g di pomodoro; pecorino grattugiato o parmigiano (potete anche usarli insieme); 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva; 1 pezzetto di peperoncino; 1 cipolla; sale. |
