 CONIGLIO
ALLA CACCIATORA |
- Tagliate il coniglio in
10 pezzi e lavateli in acqua corrente
quindi scolateli, asciugateli e sistemateli
in un tegame con l’olio, due spicchi
d’aglio, due rametti di rosmarino,
e due ciuffi di salvia.
- Salate e mettete il tegame
sul fuoco.
- Incoperchiate e fate cuocere
lentamente fino a quando il coniglio
avrà assorbito tutta l’acqua
che inizialmente ha tirato fuori.
- A questo punto, togliete
il coperchio e fate rosolare uniformemente
i pezzi di coniglio.
- Prepararte un pesto con
due spicchi d’aglio, le foglioline
di un rametto di rosmarino, qualche
foglia di salvia, i capperi e l’aceto.
- Alzate la fiamma versate
il pesto sul coniglio facendolo assorbire
uniformemente.
- Se necessario, fate asciugare
il fondo di cottura e servite il coniglio
ben caldo.
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INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
1
coniglio di circa 1,2 kg; 3 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva; 4 spicchi d’aglio;
1 cucchiaiata di capperi; 3 cucchiai di aceto;
rosmarino; salvia; sale. |
