Agriturismo Norcia - Casale nel Parco Agriturismo Norcia - Casale nel Parco
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Libro degli Ospiti del Casale nel Parco dei Monti Sibillini
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CONIGLIO ALLA CACCIATORA

  • Tagliate il coniglio in 10 pezzi e lavateli in acqua corrente quindi scolateli, asciugateli e sistemateli in un tegame con l’olio, due spicchi d’aglio, due rametti di rosmarino, e due ciuffi di salvia.

  • Salate e mettete il tegame sul fuoco.

  • Incoperchiate e fate cuocere lentamente fino a quando il coniglio avrà assorbito tutta l’acqua che inizialmente ha tirato fuori.

  • A questo punto, togliete il coperchio e fate rosolare uniformemente i pezzi di coniglio.

  • Prepararte un pesto con due spicchi d’aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, i capperi e l’aceto.

  • Alzate la fiamma versate il pesto sul coniglio facendolo assorbire uniformemente.

  • Se necessario, fate asciugare il fondo di cottura e servite il coniglio ben caldo.

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

1 coniglio di circa 1,2 kg; 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; 4 spicchi d’aglio; 1 cucchiaiata di capperi; 3 cucchiai di aceto; rosmarino; salvia; sale.

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