ZIPPURI

Scaldate il forno a 190°. Sbattete per qualche minuto le uova intere e lo zucchero. Unite la scorza di limone, l'olio, il mistrà, il caffè e i semi d’anice e mescolate bene. Setacciate la farina, fate la fontana, versatevi il composto di uova e piano piano amalgamaee fino ad ottenere un impasto morbido. Successivamente aggiungete le nocciole e la bustina di lievito amalgamando bene. Dividete l'impasto in tante parti in modo da ottenere dei filoncini (3 cm circa di diametro) della lunghezza della teglia. Sistemateli nella teglia a una certa distanza l’uno dall’altro e cuocete per circa 15 minuti. Ritirate la teglia dal forno e tagliate i filoncini in obliquo in parti uguali della lunghezza di circa 5 cm. Sistemate gli zippuri per 15 minuti nel forno per la tostatura.